全文概述

通过对比实验发现，80mm刀盘（E80S）在处理中深烘咖啡豆时表现出更佳的顺滑度和干净度，优于98mm刀盘（EK Omnia）。这提示我们不应一味追求大刀盘，而应根据烘焙度选择合适的刀盘尺寸。

不同刀盘的感官表现

在口感盲测中，E80S版本的「知识分子」展现出更高的顺滑度和苦甜平衡，尾段更干净。相比之下，EK Omnia版本虽然风味清晰度高，但在整体融合感上稍逊一筹。

颗粒粗细分布分析

E80S研磨出的颗粒在300–850μm区间占比更高，极细粉（<300μm）明显更少，使得粉层结构更均匀，水流通过性更好，有助于降低过度萃取风险，提升干净度。

萃取效率对比

两种刀盘在合理参数下都能实现有效物质提取，萃取率接近。然而，E80S在处理中深烘豆时，由于其颗粒分布特性，能够更好地展现醇厚、顺滑与平衡感。

未来研究方向

未来将继续测试更多中深烘产品，并优化实验控制，以进一步验证80mm刀盘在不同场景下的适用性。同时，邀请拥有75-85mm磨豆机的用户参与数据征集活动，共同完善此次风味探索。