全文概述

这款茉莉龙井茶馅料教程展示了如何制作清爽不油腻的免炒馅料，适合夏季食用。通过详细步骤和技巧，确保绿豆无豆腥味，并加入适量茶粉提升风味。成品可直接食用或用于烘焙。

材料准备

使用250g脱皮绿豆作为基底，搭配50g糖、70g软化黄油、50g玉米糖浆/水饴、20g炼乳、80g牛奶、8g茉莉茶粉和4g龙井茶粉，可制成约一斤半的馅料。

绿豆处理

将脱皮绿豆冲洗三次后煮开，再过滤倒出并用冷水浸泡两小时以上以去除豆腥味。之后用电饭煲或蒸锅煮至完全软烂。

馅料制作

将煮熟的绿豆与其他食材一起倒入破壁机搅打成泥，液体部分可用淡奶油或椰浆替换。然后在烤盘上烘干，每5-8分钟翻拌一次，避免上色过深。

茶粉添加

当绿豆沙接近烘干时（仅有一点粘刮刀），加入茉莉茶粉和龙井茶粉混合均匀。如果仍粘，可补烤一次。这样可以避免茶粉过早加入导致颜色变深。

保存与使用

密封冷冻保存馅料，使用前一晚冷藏解冻即可。此款馅料清爽不腻，适合夏季食用，也可用于制作龙井茶酥饼等甜点。