蒜香排骨的做法简单且美味。先将排骨剁成小段，用温水和白酒浸泡去血水，挤干水分备用。剁蒜末时先拍破蒜，蒜末不要过细，清洗以去除生辣味。排骨加入姜末、葱花、热油及调料腌制10分钟。使用小麦和玉米淀粉混合的专用粉裹排骨，下锅中火慢炸5分钟至金黄，最后大火炸1分钟使表皮酥脆。此方法做出的蒜香排骨外酥里嫩、蒜香浓郁，是一道美味拿手菜。