全文概述

本文详细介绍了制作零失败丹麦羊角面包的配方和步骤，包括面团制作、黄油折叠、整形及烘烤技巧。通过精确的材料配比和操作指导，确保烘焙爱好者能轻松制作出美味的羊角面包。

面团制作

使用鹤牌日式面包粉500克、砂糖60克、盐9克、马利尊选酵母7克等原料搅拌至九成，加入金味大黄油40克拌匀，控制面团温度为24℃，室温松弛20分钟后冷冻一小时。

黄油折叠

将冻硬的面团包入金味片状大黄油250克（四分之一整片），进行四折一次和三折一次的操作，之后放入冷冻松弛30分钟。

整形与醒发

将面团压至厚0.4cm，切成10cm*30cm大小，顶端中间切开1.5cm，喷水向两边卷起，最后一圈留拇指大缝隙，松弛后做出弯装醒发。

烘烤

在32℃下发酵90分钟左右，刷上由全蛋1个、蛋黄2个、蜂蜜3g和盐1g混合而成的蛋液，以230/180℃烘烤16分钟左右。