71岁的江西上饶人美娜分享了江西炒粉的正宗做法和窍门。她从选粉、煮粉、炒粉的技巧，到炒粉的三种地方特色版本——九江炒粉、南昌炒粉和上饶炒粉，详细介绍了每一步骤。美娜强调了使用晚籼米、猪油和正确的火候对炒粉味道的重要性，并分享了避免常见错误的建议。她还提到了炒粉对江西人而言不仅仅是一道菜，更是一种情感和记忆的承载。最后，她提供了一个小贴士，关于如何处理剩炒粉，以及她的个人背景介绍。