根据《Food Science & Nutrition》研究，苹果醋在饭前和饭后30分钟饮用有不同效果。饭前饮用可产生饱腹感，减少食量，延缓胃排空，降低餐后血糖峰值；而饭后饮用有助于缓解胀气反酸，维持餐后血糖稳定。不同人群可根据需求选择饮用时间，如控制食量者适合饭前，而吃撑后或高GI食物摄入后适合饭后。