兰州人讲究有肉有面才够味，羊肉面片需手工制作，面片大而筋道，配以纯肉汤和粉条炒肉，味道浓郁。长肋条手抓羊肉无膻味，花椒麻味突出，肉香十足。搭配浆水土豆丝可解腻，油泼辣子干香有味。当地老店经营30年，口碑良好，推荐羊肉配毛铺金荞酒，50度口感醇和，适合佐餐。外地游客除手抓外，亦应尝试街巷中的传统面片风味。