视频展示了如何使用剩余的蛋白和50斤面粉制作全麦吐司。首先，制作全麦波兰种，然后加入高筋面粉、白砂糖、蜂蜜等材料，揉面至出现手套膜。面团发酵后分割、排气、松弛，再进行擀卷整形，最后放入吐司盒中进行二次发酵。使用烤箱的发酵功能35°发酵40分钟，取出后室温继续发酵10分钟，同时预热烤箱。下火190°，上火160°烤23-25分钟，烤好后取出晾凉，切片即可。成品吐司松软有弹性，非常美味。