全文概述

小嶋老师的新书介绍了巴斯克风味芝士蛋糕的制作方法，提供了详细的配方和步骤。通过控制原材料温度和烘烤时间，可以制作出半流心效果的美味蛋糕。适合烘焙爱好者尝试。

巴斯克风味芝士蛋糕的配方

配方包括kiri奶油奶酪110g、菲力奶油奶酪110g、细砂糖100g、全蛋150g、蛋黄11g、淡奶油170g、柠檬汁3g、紫罗兰低粉8g、玉米淀粉4g。原材料需保持特定温度以确保面糊光滑。

原材料温度控制

奶酪应维持在26~30℃，蛋液在20~22℃，淡奶油在25℃。这些温度有助于避免搅入过多空气，使面糊更加均匀光滑。

烘烤步骤与技巧

首先将两种奶酪和细砂糖搅拌至融化，分三次加入蛋液，再加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀。取部分面糊筛入粉类后倒回搅拌均匀，倒入模具并放入预热至240~250℃的烤箱中烘烤20~24分钟，直至表面呈现金黄色且轻摇有轻微晃动。

成品效果

按照配方和步骤操作，可以获得一个duangduang的半流心巴斯克风味芝士蛋糕，口感丰富，适合家庭烘焙爱好者尝试。