在福建，由于水质PPM低，原先的咖啡萃取方案未能充分展现咖啡风味。改用纯水后，需要重新调整萃取方案，包括粉碗、粉量、研磨度和粉水比，虽然工程浩大，但最终提升了咖啡口感。使用BWT Bestmin M矿化水和纯水，分别供给制冰机和咖啡机，改善了冰块质量和口感，使得咖啡香气更饱满，尾韵和甜感更佳。