金酒，又称为杜松子酒或琴酒，是一种以谷物为原料，加入杜松子及其他香料蒸馏而成的酒。它作为鸡尾酒的重要组成部分，深受调酒爱好者喜爱。金酒种类繁多，包括伦敦干金酒、当代金酒、普利茅斯金酒、老汤姆金酒、风味金酒、荷式金酒GENEVER和海军强度金酒等。每种金酒都有其独特的风味和特点，如伦敦干金酒以杜松子香气为主，而荷式金酒则含有麦芽酒的风味。