烟熏啤酒的风味主要来自于烟熏麦芽，其实这个主要还是跟古代烘干麦芽的工艺有关系，因为那时候没有大规模的工业化处理设备，只能自己搭个大台子然后铺上麦芽，盖上盖子用小火甚至纯烟来烘干，所以形成了这个风格