煲仔饭制作方法：大米淘洗后浸泡1小时，至能轻松掐断，沥干后拌入花生油；砂锅烧热放猪油，用干葱须刷匀锅底锅壁防粘；米铺平后加开水至米齐平，大火煮2分钟即关火，焖3分钟；水分收干后戳气孔，铺上广式腊肠、酱油肉等薄片，沿锅边淋食用油，再大火2分钟、焖3分钟；可加焯水西兰花或鸡蛋；最后淋酱汁（三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺香油、少许白糖），撒葱花。全程不粘锅、不糊底，锅巴金黄酥脆。