国家卫生健康委于2026年2月6日就《食品安全国家标准 预制菜（征求意见稿）》公开征求意见，首次明确预制菜定义：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炸、烤等），配调味料包，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括即食食品和中央厨房制作的非外销菜肴。标准涵盖九方面：明确定义与范畴；区分净菜、中央厨房与预制菜；禁止添加防腐剂，严格限定其他食品添加剂使用；保质期最长不超过12个月；强化包装材料安全及耐热耐寒要求；覆盖生产、运输、储存、使用全链条安全管控；要求避免过度烹饪、控制油盐糖添加、保留营养成分；支持中高端预制菜发展，强调风味品质；配套推行餐饮环节自主明示制度，保障消费者知情权与选择权。